Запрет складчины

6 поток​

Программа:
Модуль 1 «Бисквитные ПП торты»

Теоретическая часть:
-чек-листы по ингредиентам и инвентарю
-видео-уроки по ингредиентам и инвентарю
-разновидности кремов для начинок и выравнивания
-разновидности пропиток для тортов
-сборка торта без кольца и идеальное выравнивание

Практическая часть:
-торт «Банан-арахис-карамель», КБЖУ 188/7/10/17
-торт «Малина-базилик», КБЖУ 135/6/8/10
-торт «Фундук-шоколад», КБЖУ 205/7/13/16
-торт «Вишня-сливки-шоклад» с чизкейком, КБЖУ 146/7/9/9
-торт «Груша-бри-херес», КБЖУ 140/6/8/12
-торт «Манго-лайм-кокос», КБЖУ 133/5/9/9

По результату этого модуля вы:

• Разберетесь в ингредиентах, которые необходимы для деликатных тортов, научитесь идеально собирать и выравнивать бисквитные торты
• Разберетесь в кремах для тортов и выберете свой идеальный
• Приготовите 6 потрясающих тортов без рафинированных продуктов, глютена и сахара, с ярким вкусом каждого ингредиента, которые идеально дополняют друг друга
• Научитесь различным техникам в приготовлении бисквитов и начинок
• Приготовите изысканный декор для каждого торта

Спойлер: Продолжение программы

​

Модуль 2 «Муссовые ПП торты и пирожные»

Теоретическая часть:
-чек-листы по ингредиентам и инвентарю
-видео-уроки по ингредиентам и инвентарю
-4 разновидности зеркальной глазури

Практическая часть:
-торт «Арахис-лайм», КБЖУ 194/8/14/10
-торт «Черника-молочный улун», КБЖУ 129/4/9/8
-торт «Яблоко-корица-молочный шоколад», КБЖУ 150/5/8/15
-пирожное «Фундук-шоколад», КБЖУ 246/7/19/11
-пирожное «Манго-кокос», КБЖУ 189/5/12/15
-пирожное «Вишня-чизкейк», КБЖУ 189/5/13/13

По результату этого модуля вы:

• Разберетесь в ингредиентах и формах для муссовых тортов.
• Научитесь готовить потрясающие муссовые торты и пирожные, которые не содержат в себе глютена, лактозы и сахара
• Приготовите шоколадный, арахисовый, манговый, ванильный мусс.
• Разнообразные начинки – кремю, кампот
• Различные бисквиты – миндальный и фундучный дакауз, ванильный и бисквит с корицей, а также различные варианты кранчей.
• Приготовите 4 вида зеркальной глазури

​

Запишись на курс и НАУЧИСЬ СОЗДАВАТЬ БОЛЕЕ 23-Х ДЕСЕРТОВ​

• 8 недель (2 месяца)
• Д/З выполняется за 2-3 часа
• Курс прошли более 21 000 человек
• Не выходя из дома
• В любое удобное для Вас время

Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

​

​

Песочное сабле,
карамелизированный пекан,
кокосовый мусс,
компоте клубника,
клубничный ганаш

​

Фисташковая песочная основа,
Фисташковый Франжипан,
Компоте Вишня,
Взбитая Вишневая намелака

​

Фундучное сабле,
Хрустящий слой с карамелизированными орехами,
Карамельный ганаш,
Взбитая шоколадная карамель

​

Лимонная песочная основа,
Финансье,
Креме с Юзу,
Взбитый ганаш с Юзу

​

Шоколадно кофейное сабле,
Хрустящий слой,
Кофейный ганаш,
Взбитый шоколадный ганаш с кофе

​

Миндальный бисквит Пандежен,
конфи черника,
лимонное креме,
сырно-шоколадный мусс

​

Миндальный бисквит Пандежен,
взбитый ганаш с фисташкой,
шоколадный мусс

​

Кокосовый бисквит,
кокосовое креме,
шоколадный мусс с марципаном

​

Шоколадный бисквит,
взбитый ганаш с цельным фундуком,
баварский мусс на основе белого шоколада

​

Песочная основа,
Хрустящий слой,
Компоте Апельсин,
Взбитый апельсиновый ганаш

​

Песочное сабле,
Хрустящий слой,
Конфи Малина,
Мусс с малиной,
Малиновый ганаш

​

• Бисквит Муалё с яблоком
• Хрустящий слой
• Компоте Мохито-Яблоко
• Ганаш лайм
• Шоколадный мусс с Мартини

Сгущенное молоко, шоколад, желатин​